重庆辣子鸡的制作材料：1 r. T2 q! f; |5 t6 b% d
主料：鸡1000克. {) U7 L* y2 Y
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克( S# _  [4 ?  Y# u# S( d- n
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+ S. q  F% I! Y; C$ _0 ^8 p重庆辣子鸡的特色：$ S8 _7 _% r0 W' I8 T* [4 O
酥香爽脆，回味无穷。- y* ^; M$ l' G6 {4 c8 W- Y1 T/ h
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃1 E5 n" V3 I7 K* E( j: o
1. 把整只鸡切成小丁；# Q& [0 Y$ B$ M& c
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2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；+ \( i9 {4 t9 a6 b' \  T+ y
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3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4 G) J0 M* x- E- |2 C4 O2 M4 C! t# {

* g# P% b( D+ k  B; [/ v% ^4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
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5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
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6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

介绍得很详细啊!果然不愧叫重庆辣子鸡,看着我都流口水了

恩，楼主的做法是很地道了，辣子鸡的味道不错

这口味比较重哦，吃的时候还得配一杯清火茶，不然我们南方人恐怕会受不了那辣味，辣子鸡的名声还是很显赫的，我很早就知道了，可惜我还没有吃过，也没有什么机会来品尝，以后有机会一定要试试够不够火候，希望别把我辣死了！

简单呀呵呵很好做的不错不错周日就做下持下呵呵呵呵

整个一盘菜有一半是辣椒，不用吃就知道很辣，一定很带劲

您傻了吧  重庆难道不是南方的 还要一杯清火茶  日

有次在一个新疆店吃过这个，好大一盘，吓到我们了，半道又叫俩哥们来帮忙吃，都没吃了。

确实是重庆的做法啊，一看辣椒这么多，俺心里就有点害怕！

做饭倒是很简单的了，不过不知道我能不能做出这种重庆的味道，思念家乡啊