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川味蒸粉肉

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川味蒸粉肉

川味蒸粉肉
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1.        把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦
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2.        准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。) A+ ], Y6 D, g1 P; D) T2 P9 Q  m" w

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/ F; m+ p- Z  b! g3.土豆滚刀块
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$ y8 P' w& F. c: r4 l/ b4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。/ r( B% ?& [& s1 d% q4 y: H6 J
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9 V) p9 X+ A2 Q9 H  I5.锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
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$ D' I! c5 p' o0 I0 y& _* X" Q& v6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净. ^  @! t# K4 M4 c3 L
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7.上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。
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: Z  i+ U% h  ?5 p8.蒸好啦…………
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; |7 c1 |, |4 L8 v4 Q点   支持我。谢谢!2 E4 W# p& ~: ^% Q$ w6 b2 b
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您的支持就是我的动力。% @: z+ `4 c* T  l2 Y' y
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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-16 01:41

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倒入粉子
5 I: J7 T6 G9 Y" x' M0 g5 {粉子是什么?

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四川的特产7 }5 [' Q/ q* v. Q  C
最常见的肥肠粉、酸辣粉,它们是用红薯的淀粉制成的一种米线性质的食品,生的时候像钢丝,又硬又难切断,而煮熟以后就变得十分柔软细滑。
4 d9 k) j$ P9 U0 w* {+ W还有一种粉,便是汤圆粉。它是把新鲜的糯米泡上若干时日,然后用最细的水磨磨成粉。

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粉子,就把大米加几粒花椒放在锅里吵,吵干后,用粉碎机打成较粗的颗粒。这就是传说中的粉子。现在超市都有卖,我常用的是一种叫《孔师傅》蒸肉粉。

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