·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。 / H% R4 {5 w' A" v$ M4 L+ D(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。 8 E8 a( D- }9 j5 I7 C. g$ h! a6 \4 n; v/ z5 M  K3 Y3 Q/ V2 E 2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。 * D; d1 i, ?. E( Z/ @ ; S4 O7 E: h: b' b$ n3 N0 o7 ~$ c) l5 j+ b 3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。# y. E& i- v+ L; N- C & V' u& z4 G$ C% y ) b+ M* @; D! s9 o1 N/ c4、起锅，装盘，上桌，开吃。! H/ w/ g9 i" g' w (HaoChi123.com)6 V5 |  s- Q- @# I# Y, e  [) |
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两4 G5 L  f* `& A7 Y. } - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!