长沙口味虾

主料： * S# M; h7 S& p1 e% S3 O
. I" K& F/ @. f
虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。0 A5 c3 k! u9 M0 x

2 i8 ^9 e- ?/ B7 h1 U( Z
6 f3 T, j+ d0 h. m& n. M1 S3 m( E$ b2 H) `- e- W8 `" Y" n( t
配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
0 W3 E( P0 J7 J调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
+ R# {; p' k2 ]7 m; c2 ~* ?- o% n* @3 v: s! a
8 G2 w, j0 I# B8 y7 a  l! @
9 F0 H$ O+ z/ ~* }/ v( w) P
做法：
  s6 Z- Y% n% K# ]- y; @
* h& b# N2 w! |1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
! f! e% [) R. D* S7 d- {8 s8 ]* P4 I; V8 Y

+ h; Q7 G, s( W- m4 Z" l% Z8 ~3 T/ X
2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
3 m0 O( I9 O) P! N! g: W) D- E+ H; o0 g' H' N6 {; P
* a( n) g9 j& ^- E) c3 v# {; F3 y0 _

3 M  q- y) K9 W9 i  e! ^) c3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
+ Z# W  y. u# l* I+ D
5 R+ H7 w; i' Y7 D* M+ _: P