青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了
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2 d, Q- x: S0 |: q. k& {* r" s剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的5 y5 ^) C- |8 i" ~$ |5 |/ ~: X2 u: o
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现在弄起来顺手多了8 T+ k; |$ S( G) I1 P
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鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用7 y$ i# L" x5 r5 A5 a' F4 D' D

9 }" V/ L& j) d/ e鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用' O! F% a) \4 q

) a. {, _- o6 M, m油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段. v7 W) h$ ]* U* G) w' N

( O/ v" w# x# C: K8 \' W% M% w大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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