先看原料
4 N( F; j2 W: `　　1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）# d6 a8 a3 D# i& G- E, D
　　2.猪肉馅。肉馅不需太多。
/ V8 K' ]7 D' {8 [& ?9 k　　3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣3 Z2 ?$ P& z& K$ b5 X* U( l

- w! m  Y7 g8 |5 x8 [0 q1 d* {. O锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。: t  X& a8 q  c
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　　备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。
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% ~/ [) m8 \. c. U$ l9 o二:粉蒸豌豆排骨
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$ L! v5 ]1 O- Y5 j# f　　左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟
  F1 K* E, q, Y8 A) X; E$ P- U　　右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。
+ y9 L- @. [5 |7 }* H- Q; @　　左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨
. H2 a/ t. s6 |5 x& q! W1 x　　右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。) n# Z) {+ {" i8 z

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三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭, u5 w, S0 o* j0 Y& K7 I5 `- @
　　
* ~( E# [+ U! M9 d+ _- w0 u　　热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。. K* d, W3 g3 D5 X1 i' P

( B/ _& Y0 r2 w$ F7 j$ K3 V* y( W& G盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个% q8 K' O/ P+ q. B# T
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+ ~. c# {0 i' |% D* A! G% z4 m四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)! t9 z0 m9 A* \0 e5 B' D
　　从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。
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' I- `5 Y, z. l- {4 |& }! p　　1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。: x$ {2 I: M7 O) r4 s
　　2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱. ?3 M% b8 X' L, a
　　3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香
1 x( x, e% g% N; n  ?　　4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）  ?8 z, R; e* {7 ~: H" Y
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下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。
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* h+ ?9 y( i  A; R; i9 [五、葱香土豆片! P8 J3 d* ~$ q( W( Z

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这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!