新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。0 `/ |/ I  G# y, r) S

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$ t" d& E6 S' E先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的2 t! ^; n8 B! k
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" r$ n( Q0 I* V+ S, K! f' D. T自己吃羊肉放多点9 H2 v/ l5 F3 _# H# z, u
　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
( V5 F# p  G) M6 Y# l, l) ^9 l9 j用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
8 B6 g6 [8 r2 C( d7 ^这是刚炒的时候。
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加了盐后起的沫9 d7 M8 F& U$ \) f

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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。. V& ~9 D) H) G+ w8 f; L: o7 d

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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。8 i! ?- z( V1 U
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. F. F9 ?- m2 h现在要加水了。看看加水的量。+ }8 o7 ~2 O: m+ d6 q
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加入大米。看看加入饭的方法。% w4 r# Z; Q/ \3 j2 F1 u

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8 a3 W4 _9 Z  k7 {& _用米盖住羊肉，再抺平。
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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
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% a( f4 g: k1 {+ e# G9 r! O4 S& Y! R中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。( U1 |5 ]0 s- q# _% y4 O

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接着翻# Q- z/ {, g+ u1 \# g: B" b# U8 _

1 \, ]1 K# V. L" P$ c: N" m( M+ A4 ?) O& w+ k7 _
再抺平
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还没有熟再焖一会。
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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀* J+ ~; w2 G/ ^2 J

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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
- r$ D$ b$ J) u5 h; `1 e# b2 J说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
1 m/ t- L6 ^- V- S" F8 b6 z( h这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？5 M6 u( X3 l" J) t% }' T( A; s7 |$ x4 H
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做