凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料], S, O8 ^, u0 L% x

) U9 I, o- C3 v" z    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
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" d( k; \: w: r3 q. C1 B7 d: }    [制作流程]
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    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 4 ~. v* b- c* {6 ~# P1 A3 O% M" J6 d
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
" o: n. E  v' o0 @/ u! Z2 z    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。! t! N, ~4 x* Q1 n- X. I1 G* t5 N
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                                     香煎韭菜盒# ?& [" k3 s  w8 Z
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        原料：& v! u4 ^) M* K3 C; A/ o# k& b
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    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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    做法：
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# h% U3 F# T6 X- u4 z8 o! k6 M    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。$ g5 q' Y% h+ V  e5 f' }
    2.面粉加水成面团待用。
, f  `9 S/ w& f    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。0 W; ?  Y9 r0 F5 K5 @
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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                                                     南乳排叉
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2 b* p) n" ~4 ^' z        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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    做法：
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4 d! y) t8 u1 @8 z8 i! E2 j    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
) J' D7 a4 G5 l    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。2 ^% a8 o  [8 l. `% x
    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。5 _% s- q/ G0 I, p! L$ {
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。: f9 f/ I# ^1 H" t4 Q% o
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]