好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样
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( s8 C) F* o# J& s记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.3 K! X: I) D$ W

9 b: ]" H( `, S5 W不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?. z7 \, l2 c' H& x6 @
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材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇# r; S2 x$ b: U- U+ M7 N9 T

! D2 E0 G+ n: J2 K配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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做法:) _/ l9 r: u2 {$ j

) d- l+ I1 z$ a( q/ d) `" L. D1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃% s! p0 C; X# @; n& w5 t; H+ G) v

$ |7 p; j1 z" d2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
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3 `( Y# [8 i( \9 F7 T, H$ [1 }3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
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: @9 q: i% l/ d- f4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的' _* {) u: |; A" R, n8 G' Z; H; H
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5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)/ L4 o! w% U+ P6 C) e! r8 u  K

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材料
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做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了
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蛋面如图涨这么大就可以出锅了7 ]" O1 O# \% @
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番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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中餐搞定了哦   t! }6 j4 k" n7 l
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" Z, B7 k% ?8 C0 U7 c很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的6 b4 H6 p; G2 q0 i
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！