最最温暖的菜--番茄炒蛋

其实,番茄炒蛋最不好做.往往是这样,越简单越常吃的菜越难做.为什么?就是因为大家都会做,所以,对你的要求也高了.而且,一百家人,就有一百道不同口味的番茄炒蛋.随便问问哪家的孩子,肯定说妈妈炒的番茄蛋最好吃.我也不例外,在我眼中,世界上最美妙的味道,不过于坐在温暖的家中,吃妈妈做的番茄蛋.卖相并不讨喜,味道也不见得惊人,吃的,就是那种温暖.
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　　 其实印象中最好吃的番茄炒蛋,是在大学食堂.不知道为什么,我特别留恋这里的番茄炒蛋.一大锅的番茄,零星的鸡蛋,混合在红艳的汤水中.每每在红的耀眼的番茄块中找到一小撮嫩黄的鸡蛋时候,就禁不住的欢喜的惊叫.真的好吃,是真的好吃.) c( @7 r6 x9 P  B- g& u
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　　 翻翻自己的帖子,竟然没有认真的做过这道番茄炒蛋.我一直以为,这么简单的菜式,我一定做过.真的,我一直以为.& q2 j2 ^" I! f( v: V+ o" f8 q
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　　 好吧,认真的做这一道---番茄炒蛋.
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! I! e. k# L' `. [- K& u1 A　　 平淡无奇,最现温暖.+ L: X" G& z4 _3 E; ?; T: n% M, n

! h& y) x& V& l1 v+ I6 R番茄切块
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蛋,多放点  ~* ~% E6 _- V# ~! k: R! S" x
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说个小秘诀* @8 A6 V8 ^$ R* z! h
　　蛋加几滴香油,打的会特别发,又好吃/ C7 E; O3 K3 D* b6 V
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先炒鸡蛋吧.好无聊的发图啊
$ Y% n- a- G) x' S. p　　炒到这样就好了,我顾着拍照,鸡蛋都老了耶1 L- x" O/ i) D" t* K; l
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开始炒番茄,炒2分钟后加水,变成这样的时候可以下鸡蛋.我不爱吃炒的稀糊糊的番茄% K/ D* a. S" {' L4 c! A# A

# h5 N! g; x6 \5 k黄绿配.好好看  I' v: M9 b: p: Q8 i; |5 v* {

+ F6 }& c! [: @好了
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" W' A) r# n8 v' Z7 X乖乖,鸡蛋好多
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5 v' V0 F/ N0 a9 e$ q+ v8 B要点：  m& W  R  I) h3 b, S
　　1、先炒鸡蛋，油不要太热。记得炒鸡蛋不要用铲子，要用筷子，一开始就不要炒成饼状，要散开些，所以要用筷子。
9 s5 Q* q* j! |# v6 `; ~　　2、炒完鸡蛋出勺，少放些油炒蕃茄，加点葱花，略炒一下后加盐。加盐才能出汁，这样就不用加水了，这时不能用大火急火。当蕃茄汁出得最多时，放入鸡蛋，再加盐，这次的盐是调咸淡的。) V0 ^1 N) x* Z; H$ \* H
　　3、出勺前加一点糖，为的是中和蕃茄的酸。
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　　调料只是盐和葱，别的什么都不用放。这是我多年来试验了无数次总结出来的，你试试。记得炒蕃茄时要用铲子把蕃茄弄得松散些。