鸭胗的营养价值! t' p6 |, q" p* n  |$ n0 o$ E
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。+ e: J# h* v7 R8 m6 Q. ]/ |
材料：& R+ D, f) d; Z, ]* {, b# C: O2 z
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  3 k5 h/ y- g3 A# @3 x; v/ }
調料：# I. ^, z+ j6 N/ T* N9 R7 ]
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  ' O$ J& }1 y' B! p9 p
作法：
# C' X: Z, L. m  f5 Q5 Z2 ^1 \1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
9 E: p/ \1 |- z2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
  x8 b" _, F" \: Z! \# H2 y3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段2 `: o3 G4 G# s1 j. Y, \
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
& H0 N9 b& E9 p% n' B5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
- q% k. ~  q# Q" D; W" Q分解圖……
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$ b; y( o/ y) N& G( s地瓜小貼士：
( e3 H& u; E: D1 ^, g0 k/ X/ Q1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌" m  n! b: d8 N  {! f
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*2 i8 _! b! `- W  t
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛1 ?# z5 Z& j5 F0 }% |. a1 V6 y9 X
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
4 ^$ Y) u/ o0 K5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的- X, H1 s. i* @
就是菜凉了有种骚性味道# ?" [, r3 C: h
楼主有没有办法驱除它
8 C# m% A2 D& @, H. f; p& f谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的* O, w  o  O+ h5 t) w
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    5 |( ]$ S* }7 Y
看的过去就想吃！！！！