炸酱面的制作材料：
, w. ~: _' z% D# \2 N" W9 n4 R+ {9 a/ \主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等' O( A3 k8 G1 Z6 V! \

6 `$ P2 s* `# A9 V2 ~" e6 l
0 @) ~6 T6 w: s9 Y+ S* y教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃+ U- O! m; b* b1 t4 `8 _
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
& J4 ?/ j7 q' l
9 }- e7 T+ a% k. z  R9 E" F2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
* J, s7 u! t, k1 [& N' A3 g
1 t8 G$ k8 a) K* u  [% @% P! a3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。) a6 e/ L  M' x' p- j* e

1 ]7 f. ~* L' }* y4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
1 L8 P6 b* F5 V1 o% Z5 p
+ I% z3 ?; {; B0 w/ S4 G5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。1 Q5 G7 ]7 [. o: r& s

! R8 p' T1 z: o4 z) I6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
' {2 e, X& F& d; Z& ?! H5 y, U. e
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。% E, |% o: Z3 k7 G3 f+ G
4 O) N% v# p5 c+ P
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
, A& X0 f; V1 E1 N+ _( t( A: f: i7 D9 h4 \4 g- p+ f
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）' \" f7 Q/ _* Z9 k( U

* u5 j- v# b5 N: h! {& j10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。- J( G9 |  _. W7 t9 f$ }
( l% F5 r# |+ q" x: B
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
+ T% j8 |: S7 V: E, Q1 `$ t5 s( i7 B" y: l  _$ g
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：" m. P; q4 B# Y3 a# T

8 u9 I, i; x: b6 M/ T& d# ^1。黄瓜洗净切丝，备用; d" r3 d' w" i9 g3 N
% S" u+ N7 i3 T% [& Z
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
# s8 h3 q. W1 i& l* E
, y, y/ t/ u3 O2 q. i3 I6 u3。绿豆芽、芹菜焯好备用: c' {( }+ ?. M

! v( {4 A5 {' t% P9 R# v4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
! s% y( D9 i" R3 z# \+ E。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
0 u1 M) H, i: k" z' Z7 u, Q9 B# ?' k( d) Y( E5 a& L
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了
+ i  m3 ]! X" ]) W2 q% _2 N2 e+ |4 B, _/ k4 S1 H" s  M
" X2 q, q* u$ R5 F7 D0 J0 m
[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-18 15:26 编辑 ]

老是在吃,都不知道是怎样弄的,这下可以照样弄了.

炸酱面里要有肉酱就更好了，再来点老干妈，太美味了

很喜欢吃面啊，学了一招，来试下，放点辣椒更好了

用鸡蛋炸酱也不错，方法同上，就是把肉换成鸡蛋，鸡蛋炒的也碎越好。味道也能很不错，用海天黄豆酱，炸酱虽然奢侈，但出来的味道，比黄酱好很多。

其实不放鸡蛋也很好吃，两种味道不太一样。放的肉丁一定要有点肥，一定要炸胡一点，这样才香

我还是比较喜欢吃用甜面酱炸出来的，尤其是夏天，酷热难耐，懒得做饭，酱可以一次多做点儿，省时省力哦。

一看到图片，就想起老北京炸酱面了，口水哗哗地啊！唉！不看了，看了好几个，越来越饿了

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

呵呵 ，偶最喜欢吃面了，这回好好过会瘾，谢谢