# H5 s) k7 Z, p* [: E% ?

5 t! x  d2 l7 o烹制方法（三人份）　
& F) F. t* h. G3 z* `1 U1 T8 @' u; v! m0 R1 _9 U. |
       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
; ]; q8 D, [  }1 }; o 　　调料：白糖（200克）、清油（750克）  I& G' N: N0 w: t) @6 P
8 I, Y" m; y$ n8 s  m4 F
! f' u' d" ^! l+ @5 V+ K3 j8 W
3 K6 |! M# A& S/ Q
5 \6 K% k' r- m3 ]  @8 U4 O2 n
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。 / q2 f4 D! D4 D
% l" u2 n/ \( A5 W' p9 u7 ~  e

) S# T, N$ n- y4 y$ r; W6 Y: P, t! X. G% U. ]* m7 N2 O; g
2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 * l# o) k9 _5 g4 t. C% _8 u" L
5 l, P7 J5 Y. z( M, `# ?
( e+ o' p: O9 b

  S1 F9 \1 c, g/ q3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
5 g* G+ k) G# I: r
. p# y7 D+ x5 Z1 f8 L$ ~
& B2 C, Q" w" g/ B- `) ~  X9 r% I+ M
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
, Z9 E: I( k3 A) j5 [
5 E! [9 ?3 V9 u' R2 K, S& d  l, n , N: ~& L6 c& n/ a% G

4 V& J$ C% ^# C( T5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
* C3 i; g% H) Q9 n. t
0 i# P8 o3 P; K* d3 n8 Y" g& l& }
4 _$ d2 a0 z, i8 ?5 N4 l) Q: E; V) D" ]. N
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。4 t3 d0 g5 B% V# Y( d# B# Z4 t% M

  ^& s7 u1 C, I! P8 ~, M. [0 z/ j& a. j
厨神贴士
3 S1 j. v' l( g( H' P
1 }+ h/ K+ B- [. c" A! M+ |　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。  K; P3 B0 y  e
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。0 ?  D* l$ C  v4 D
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
; ~& F& t- ?) o+ H- C8 J8 l3 V
) v; [7 t" _" h, }5 K1 ^( x% L6 O" {9 F  j9 x, X

长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
) g8 F' d2 c# e9 q' D+ l2 ~7 b/ w( h不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。