[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
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$ G. I* f) j7 C4 K3 D蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。5 K2 e, [5 r8 t9 l- \
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原料：( W6 a8 `- s6 f" x/ {7 O- W

7 z( n6 B- ]' \1 F' Y8 V面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。
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做法：. o, K4 k4 p0 }, \% S

  q; m2 d4 Q1 x2 {: c  c! N1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。
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) g" F+ Z. \0 ]1 ^" D1 b- ]$ r2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。7 D8 r2 q2 i2 O: R

4 s: m3 h9 M  K% h0 c) T3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。7 J( d4 D, ?4 f4 [. m8 u

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& b$ T. p/ _" z" z, E% p3 w4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
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5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。: d, ~5 j. ^: n# [: h) [% _

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+ l3 H# L7 ^6 C* A1 T- e6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了
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喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。$ I6 R3 ?: X9 P  _
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总结：
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$ T) U% Z( b* o0 H. }大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
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1 i! ^1 Z8 @0 Y  O6 e: t& s还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。
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1 @9 |$ e7 I: ^1 Q/ B6 @8 k2 Q好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。