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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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: G9 c& C+ }5 k$ [+ z$ _' J它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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) d: r. F- V" j- s【蚝油二冬】; C% U) E' `+ h9 t4 H! M1 h
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原配料：冬菇 冬笋 葱# E4 o k, n! |- j9 k
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调味料：盐 鸡精 蚝油
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0 s8 O# h: d: d$ o S１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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% E/ h) x" @; n2 z1 s*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*$ I5 H8 U; Q6 I' |. R$ Q1 j( t5 j- M
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