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炝锅面, h, T: q8 Z  |( D" O5 Q% I- B: P
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前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。$ |$ k% H% n5 v
２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。
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材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽
1 ]- R/ z! j5 {: B# z１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；
- Y; A) O( D+ a２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；! ]3 g( i8 W# i, d
３、加木耳块，翻炒下；2 }  |- s: T4 r) V
４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；( j* \/ r& P6 Y% v& Q( ?4 u

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５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；
" S; Y% D$ Y. j* ^; ^* N  k６、放入面条，用筷子分开它们；: F0 o; [9 _' p  \3 n2 _6 @9 C
７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。
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特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。
/ R( G. C: W5 v' ]总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。( T7 i1 I7 [6 P4 h6 Q$ g/ \* s
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[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。