正宗天津打卤面：# m# e0 w* T9 `+ Y7 k" T( Q

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$ [  h0 f$ N' m9 Y! ]原料：1 r6 A; J  f: K: f) O

; z) Y! X! ]& U+ T香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个（就是华人店卖1元一包的球状的）、鲜虾（我爱多放）如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。
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  ]5 V' q* ~" l1 V4 x做法：
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1、用开水泡好香菇，木耳。 用盐，料酒，酱油，淀粉 腌肉片20分钟；- P9 ~5 ]) `5 O1 Z- P
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2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用；  ~$ Y7 [/ l1 O. `

; N5 g% v1 F& q" }6 d2 T3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢）放酱油,糖，盐。 然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
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4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
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5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
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8 s( h# ^) B& G( X5 `6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
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) e) v/ q& I6 D2 X  q; c1 I[ 本帖最后由 jiawenbo 于 2009-12-30 15:36 编辑 ]

楼主看不到图哦？ 是不是搞错了 很想看下

在我的一个天津同学家吃过 他没放面筋~ 确实印象深刻~

自家做的打卤面就是不一样 像外面卖的根本就只有酱

我就是天津的嘿嘿。。。我都没听说过这个做法

看着就感觉好吃，流口水了，不知道除了天津其他还有地方能吃到吗

相比较北京炸酱面来说，天津打卤面味道更加平实一些，但是久吃不腻。非常有特色，建议大家都去尝试一下。

台湾的大卤饭和这有异趣同秒的感觉，关键在调汁上，汁的味道是第一的

天津打卤面应该还会搁花菜的那个也有不放的

和我们老家的打卤面作法差不多，不知道味道如何啊？