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& I; b" _& S: C: ]烹制方法（二人份）　 9 j5 G7 ?4 p' f; P5 ^2 N$ h
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      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
& }( w' r' D, C, ~7 z1 Q　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露/ I- O2 Q7 Y6 D3 |2 @4 y2 G# U

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1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 ! T5 P& R6 K" ]: f5 _: Q
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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 & C4 D5 b; z0 T. x: t  ?" J% V* B
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( D8 G9 s6 t7 g0 |. m4 ~4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。
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8 A3 o8 @- g9 a; f5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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7 }! b: j4 ~# K- ]* U6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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. e9 R$ W6 o* {: S2 p7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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厨神贴士 2 a$ y8 ]+ l9 G

& V/ Y5 R) ^7 T8 G' A$ {: Z+ W　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。, @) ~$ J5 b7 \# W7 T# D
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。  {) P- u2 Q: j% l3 `
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 " a: P6 |+ w* F9 A( ?$ T  R
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
4 X, {) C% f% c2 O　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。 % ^9 G# @" Y; q
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃 ' b/ k7 l* `7 A# n+ r5 V
想吃又吃不到·！
3 n& T% u8 ]; W吃不到又想揍你
+ a$ h8 X3 t5 d# }1 o. I, F揍你又揍不到
" B& _" D: Y- Q% v$ J5 M* q就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！; v* S- `1 k' r, g! |1 J5 y
只是不知口感如何！！
) o$ d8 T8 Y; N: C7 N( C% I* }谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。