美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉8 v9 _" {( A0 t: V0 `% ]

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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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" f6 ]- G" n& k; |4 ~% _准备材料：
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墨鱼干......1整只7 X% {4 G6 O# m. v) F2 n
$ U+ a! v/ }  S% H0 t8 I
猪肉......500克
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八角......2个
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9 P7 f5 K. |" P大蒜头......5-8个
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- ]  E% L/ Z/ ]干辣椒......2个4 ~* w; \* {- C7 K/ R7 \
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油......2勺, F8 Q* }" F  E
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生抽......2勺; J+ }4 J3 y% p7 ]6 S

; w2 q% V9 ^6 H8 f老抽......1勺
( M' z$ n4 Y3 j* o6 s; U& {9 l4 I4 [$ t! _
冰糖......1勺+ }  t4 Y. u4 c, }) W

: v5 {! A& N: z水......1碗
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2 r! n. ]* p# ~; i- a& Y1 l老酒......半勺8 D; a$ `% x  r+ R( f1 J
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制作步骤：' ?* Q* Y7 w1 c8 z! _! e( Q

1 U8 j" P1 D; i+ a' |' R) a$ I: y4 B* u" ?& l- c3 C
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条5 e5 i! w4 v% A- }

9 u) B, S$ G7 _  C$ [3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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: |8 D3 p2 p6 d+ J6 f4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒/ B9 V/ z( t9 S

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) N5 @8 n8 _6 ?* |3 J( e8 I美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊