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7 |/ d, q7 `8 X* E  p9 {烹制方法（三人份）　' c; B. l2 }: d) T& N
      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜0 j3 i3 L5 @; P7 u; T" @. j1 n
　　  调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）* e  \0 P- F7 q9 j1 y# d
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$ W0 w% a# B& V, `      1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。/ ]' G: `; e$ L3 E* K& M/ K/ J

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% H* [' Q, Q" V$ f  W( ^     2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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      3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。) D# ?& a6 D6 v3 w

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$ }" @- F7 L0 N  @' i$ x2 J      4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。9 g2 B9 v' w  D! v5 \% N

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      5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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; t& A0 _- G1 ]6 N8 q      6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。" `, Y" L4 m3 R* h0 m. `
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      7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。  O" g* B8 b; i

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# f* m  |" f# Q      8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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: K! ~: F3 L( |( |( I5 ^$ g) ^     厨神贴士
# Q, |" o* ]' s　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
. m( \  ^  X2 K: U, f　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。/ H1 z4 J% H, m! }- x
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。

番茄=西红柿? 楼主的菜做的很好看,不知道吃着怎么样 感觉排骨不是很熟.

好看，又好吃，好好学习，天天向上吧！我来学学

排骨的颜色非常的诱人，让人很有食欲，有机会按照楼主的做法尝试一下。

报着学习的态度来看看。楼主的菜看起来还不错。回去试试。

这个菜看起来的味道还不错哦，就是放蕃茄汁是否放的多了点啊

看起来好像很好吃的样子啊！ 先谢谢楼主分享了。看起来是挺诱人的....好想吃一口啊

看楼主的样子和放蕃茄汁应该是老广的做法是吧？我不喜欢放蕃茄汁，呵呵比较喜欢麻麻辣辣的，不过在这里还是学习了排骨的一种新做法谢谢

看起来很好吃，只是我觉得颜色太重了，要是淡一点会更好看的

番茄是不是放的有点多了，没有吃过番茄跟排骨一块做，下次可以尝试以下