# \# V3 V- N& `& J( D* ]" [. |/ t / l2 x' y! m& f$ |% u  q- K/ `/ J + E, O, J1 N! d/ S. z2 ?★ 清蒸草鱼 ★ - W5 D( s0 X+ f4 [' t  z) Q 2 _* h: [0 [& v% }1 h3 M. @. f8 R% T5 ^% ] " V$ ^7 d1 B2 L1 V 2 \& x: e# H9 E, O配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒) B  S% k. d5 j & d; x" ?* d! c# o7 b* ]* f % P' F2 k) x. n2 ]) X, V1 C; S, \ / U1 u* e" D+ v9 T3 P6 o2 K. T 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 7 N& I$ C, Z, _5 R8 B  B) d' G! [% `* F! J6 |+ h $ i$ A, N# e* ]5 c6 E# F$ {. @: \$ n! n 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝% ]8 w2 C9 a- z8 K . S( a# \+ P  c; J2 t6 ^ . s  b2 f: O( d; O6 V2 i0 T, m6 o* k+ t6 [8 W& a; r 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)2 n2 D7 X: M. Y" R; n- [& d 0 [' ~, C( j8 p5 u1 \; L/ n & E" ^9 G1 u4 X( @: V   i; w8 W# @% T0 k然后出锅,这时已经可以闻到香气了 ' h1 n' A7 I+ ~# o- {' ?4 f! A/ n6 j7 l3 w0 @. I. l % [0 I" @% |( K& e6 l* K" }0 B! e3 y# Y7 _ 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香2 h3 Y/ d! Q. U; H  _ # _5 U  p5 e3 W2 v! c6 Z! d # d- f$ G. s/ E/ t' O& | - m) e6 E. N' f+ ~然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓* O7 f9 `* d4 M% m# V5 t 2 k$ N* L# S# G8 |. x9 g' C3 P! {& a% R, g, C! y & ?, s6 z  e1 c最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒   @+ Z7 O' f- c7 n2 v# `2 l. ~0 J/ c6 ^9 l1 @5 I+ h7 u ) Q6 Z8 @; O5 F% q7 I. }9 y2 G 6 z" ~% \- w/ v 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^! b: }1 z( k  n7 q2 w/ v  F& d% v' h) n 8 _3 A& M7 m5 f4 c) k( q, k 6 O, C4 g+ u" o0 `/ _

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

* e2 k  l# P7 O9 @9 a9 ^" V这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
$ g5 O9 ]! l2 W干脆把名字改了吧' G3 v* v& j* I- r  b
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
4 Q% z7 J4 t" @楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

) D0 {# X& @/ v% M( j4 D- D
; w, b: i5 t6 r: }的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.
* K' C: \" i& k( v6 F( Z$ x; Y鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.