原料：5 d/ X; M' g- F: j# J* O# @

, V7 U( c2 U5 x1 y4 m镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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做法：  H4 }* I$ s5 w3 a- U: w' j& T

+ I5 u, T& u! N5 Q- b, e' X* Z# g1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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) M; b4 l7 ]% c& f! T- W2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；, i; ^. j+ O3 s/ \- c
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，% c( T3 _( _1 }2 K( L2 x  K: U
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；! D/ I* x4 M$ v. b) O. v$ y
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；( F4 x& Q3 Z7 a  x  E$ m4 b3 o7 x
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. Q4 j1 W, D* Z$ b/ N8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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提示：
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  k  A& z& \( s  k( m1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；  Y! w$ H4 O6 T1 G  N

0 k0 y+ \7 I* ~9 c; z2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；6 z! q9 n; Q. k! ^% h
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。+ M  c+ j( ?) f, ~0 d

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享