牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
% }* u. K% @& v! O做法：" {& v3 M1 z( A2 F, [" ~$ @" E! _
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟, ?3 n# A) R: N2 S
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
( p3 a& X7 e% y+ W* D* b) E0 V3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
' S1 v8 v* D5 y4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒7 d4 N0 U. ~* q+ ^2 U* z
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅, k. }1 l/ O6 y2 k
- H$ V  a3 P) L1 D
8 i( }, x; K7 D4 x  P  k5 m. F2 L
备注：
7 b" J+ n1 K# `( x4 Y- h8 i8 f5 A, U1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟  l1 r8 T: B3 ?+ L  A
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了7 Q$ Z) a5 M( [2 y

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食8 f) x7 ?  T2 V0 I$ M. S
不过不大喜欢吃肥肉0 ]5 T* {+ b8 O! X: L/ x
所以看着这个很是纠结的感觉~