酸菜白肉
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原料：
- l, Z4 w1 S0 f+ G酸菜、猪五花肉 、红辣椒。; ~  ^# _8 G, o, v( w( u0 g0 J
调料：
* `  N9 ~3 f0 b. I% g* E! `- P盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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做法：& ~9 R2 p) {' B; y* Z4 _
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅9 C! d0 H0 A2 m. i1 c/ h! y
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
9 \% f$ ]/ f- {( ~, p9 C3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
" X1 b# [: p/ I4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
6 R& m* R& ^1 B. h( F* J* ^5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
! T+ i( }3 c. T6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
9 i6 P  U0 F# ]7 |: J; j# W+ f3 r7、将晾凉的五花肉切成片；
, N# V: |  x4 ]7 Y& l- t5 z8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
* a) l; A4 j) N( q; B肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

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这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊