! ]& k7 h) A8 Z/ e/ N4 }% ~! p8 O% Q; x4 O7 C& H- |
" U1 j2 X+ k3 p; j/ |; r
椒盐黑芝麻饼的原料:
6 m+ Z: a2 M5 M面粉600g、酵母6g、温水340g、黑芝麻粉30g、白糖25g、花椒粉、盐、食用油适量。
2 B+ B5 B6 J1 u
H% o2 Z! N3 N. f1 ]" Z9 C0 h9 T7 D& G
椒盐黑芝麻饼的做法:& |4 J+ I, u% S w. y: Y) J- a
1、面粉放入容器中,加入酵母、白糖拌匀;
' x, |- a( c# _/ K# I2、倒入温水;
B! x; H( ^% U& s, q. U4 A& p) b- r6 \
3、搅拌均匀;
, d1 E" t# A% w+ q$ X* R) R8 I
4、揉成面团;
/ v1 |! B% g! J! d5、蒸锅内加60-70度左右的温开水,放入一个支架,将面盆放在支架上,盖上锅盖发酵;
+ m! v8 M! l. ]1 L, H6、发酵好的面团体积膨胀两倍左右,表面呈现光泽及可见小孔;
9 M2 c% U/ @1 v# n
7、将面团取出,放在案板上静置几分钟;
6 m' g) ~+ o/ f8 E8、揉匀面团后分割成小剂;
; i0 [$ K+ m; J/ O+ V; x
9、将面剂擀成长方片,撒上盐、花椒粉、黑芝麻粉和少许食用油抹匀;
! Q1 J, v, U. X
10、从一头卷起成圆筒装;
/ ~: Y* ~1 z/ {: _0 R5 W
11、将面剂卷成球状;
: J# u) N+ y# c/ A E- f2 k) G, q
12、擀成圆片;
) M9 ?/ c. s4 ^9 ^- C* _6 q/ W
S( c; d5 y0 ]- y4 E, u
* v ~7 A+ w% n E4 j# G# G
$ [+ Q3 Y6 M8 @* x8 E9 V
k' \4 s* t8 Z3 L做法:# z U: H- R4 Y( P
13、炖锅烧热,用刷子刷上薄薄的一层油,放入饼坯;
( B; Q" @: b r0 x# t
14、盖上锅盖小火烙制;
# j5 Q2 |4 r& S) h$ O7 ?
15、三分钟后饼发起来,翻面再烙至表面上色均匀、饼芯成熟即可。
' _. Y) G( q# N0 @ t5 l; r