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( e3 v+ B1 f. g: s$ l' t+ x; g原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量! T% G5 J( r8 a9 n- N2 C
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做法：
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 2 h# ^$ F! K& ~

6 g, Y. S/ \0 b/ E9 }# O/ U3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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1 x! X6 M" `1 o; L4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
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4 v5 u+ U0 S% N$ w5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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- U) ~, d2 z' w- c1 H; x* g- C( r6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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% V2 O2 T5 S& _# t+ v" o; r( w- [**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
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$ ?. ]2 @# ]$ M5 E0 R5 L**卤水中忌加酱油,会变黑.; Z" W& A' j9 s! ~

8 B+ \; M7 f( g- o% a**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.) N! r1 u( Y" E9 u

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲