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. a1 s7 I9 ?. b+ t0 y6 h烹制方法（二人份）　 - w# U5 }9 k/ [' [9 |, t+ t
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
4 r. h! j" l7 g- }* ?  \　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）: B$ h* M& g0 k8 c0 S; N/ d- n
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- m3 g' l) {) v; V4 e1 ~1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 2 w0 C3 X9 |2 r9 n) I. p: `

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: e5 z* Y5 T' ^8 E0 v3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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, l" Y0 ?1 O. P1 o5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 $ J% b5 n' c- R& J* y# n' x

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 ; X* t; N& H; F2 A' W& i

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2 R& A8 [% t9 y/ X+ L0 _7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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; w# P  j; R2 _' f0 P( j8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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- K1 |6 P' G3 K$ |7 a4 g7 o+ h厨神贴士 6 Q6 P. ~+ g/ @5 ^8 o& [

( L+ I0 a% `/ l  p8 B9 p( h1 b　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
/ K- t6 t" q0 R4 d: U- @; j　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。. n& V3 B* M; G! D8 l
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。7 l! f+ l8 f1 v5 G& Y; L
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 2 \% r) N6 H7 u) o# r
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* d, g& B& J2 T1 }2 N: d, Z8 ]1 c[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见