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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
4 K x9 y& }" G J+ g
3 ~- D& Z( t/ H; Z材料：
5 L( X4 y% K. T( d6 Q4 [1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；6 b% B4 m+ o5 M1 V, X. U
2、油酥：低粉110G，猪油55G；3 s1 e9 C8 B3 G2 g
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
1 L: ]. J# D8 Y& I6 S" T7 X6 W% M1 h按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。8 Y7 F( \0 A. i, M
* U) g. U; o8 f做法：" L0 I" w8 \! k5 Z; ?: Q) ^
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；0 ?" }' g5 I, i# `
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
8 D7 \# Z/ L. r2 B. Y, e. I9 \3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用； y2 R$ b$ g' |' L' j
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；2 E5 g" a# z: Z
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；# f2 I, {! |2 F% ^+ b; i
6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
$ o. U: l6 U6 i% N* i# ^& K7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；$ t* a% @7 p" d8 g5 d6 v, A$ x: _
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；# C( X+ q* Q y: c( I
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻； b6 @8 J, d, a
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！: B8 B" A n; q
0 ~# v, k* V5 Q% b% f0 Q! k7 ~
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