[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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5 M. {# t- a) J( W% c: _+ P辣烤叉燒肉% U3 V* h0 T& w/ }) g

' f; L# i! S; n2 q% }9 X食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的/ K- Y7 d+ T; ^  K

" N4 L8 A- x* ^1 {! v材料：4 |: i* j) r4 y. a0 T5 ~9 ~8 }
小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)! j) l. E, I, F! y5 H4 h- G1 O0 n. e
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辣味叉燒醬用料：$ N" }! T/ B, E
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)2 ?- C) _0 N9 C9 ]
辣椒粉.....1大匙$ K) `- e3 e8 B" s* R& C" L
蕃茄醬.....2大匙
# ~$ v% S$ L7 c/ |7 n5 H, Y蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
; Y( g6 W6 N3 i料酒.....2大匙
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) Z+ |8 C0 D1 H) T1 B6 [做法：
* z# t6 ~4 T3 l/ S/ U( K1.將辣味叉燒醬調配好
1 ]2 X) B6 J! B2 X$ U2 G2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
3 V+ f) a5 Y$ W! s& r9 Z. w3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
& @& ~3 `! u9 C& I  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)$ V$ g7 C" F1 d$ `$ G
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
) O  y+ O/ K% t6 Z  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
  Q/ }& Q+ t0 r' x9 O: G* `3 E: j  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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$ R7 t/ p4 @. i3 Z  f) _小小米桶的貼心建議：
3 r: V2 ^& N5 Y! Z( O◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
6 K8 E+ X( E+ K) p. U: w   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下- i& g, \/ M9 Q2 h$ y
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬5 p* x3 q1 i, q* f9 |, I) D/ F
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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3 ~! w. P4 ?1 W( h# N嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......5 y) X0 I* D8 r9 K3 [0 J( l! A: |
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