[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨0 S. h) y& ~3 A6 y

0 b) ?2 S) x8 x佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精) B! k  j8 F* w1 a
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做法：      
4 O( G$ _5 c3 n8 ]; l9 h1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗
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; N9 ]" J- C- {7 Y6 ?7 T2 佐料备齐5 _0 q/ C  p8 d. i2 h0 v
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3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤
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5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水) L3 R" d( B( ]. H: w, x7 L
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6 焯好捞出用清水洗干净6 j7 J* D: p8 q/ K2 L/ Y0 [$ R: j3 T

* r( a) K% _. j6 r+ a3 }9 y/ u; h 7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中% c5 p% h( {7 k4 ?7 o$ y

4 Y. b; [; x! Z% F& w 8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
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9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜3 Y8 T' o$ |# I& W1 t* c
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11 放入盐9 M$ S& c0 F: ?  C8 Z

5 H( J) s9 k, |1 |' P7 t9 U7 F% q12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮5 `0 _- }3 K! O3 S: x
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13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
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2 y7 ?9 U; J& o+ m9 U: S注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。
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/ P# G. R1 W" B[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]