学着做给心爱的他她吧，保证会受到很不错的效果！3 T2 l5 k$ ^3 ~4 f9 j

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3 u5 Y: u# ^, ~( k0 T  r! E4 n原料：' G0 i1 Q/ l* j) x2 j! d2 ]
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素茄子氽儿：
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9 {" V  q2 q# k% i茄子、葱、姜末，蒜片。
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6 G: O% i8 g4 o) b- s/ x5 u' u0 x肉茄子氽儿：$ K" r* u, i, f1 y2 i2 I
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茄子、五花肉、葱、姜末、蒜片。
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调料：
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黄酒、盐、酱油。% L8 a$ q4 \8 l0 p. r6 _7 d- P0 m2 A5 P
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做法：+ ^$ b& r! G4 A# L* D: \

+ G% |2 @: [! k1、茄子切成细丝，肉切成片；0 q& ~( s& `; S- o4 F

; L+ E6 X. O3 m# J) [2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
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3、倒入酱油；  f! |. N! ~) ]/ W& c
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4、继续炒片刻，加入茄子丝；. f- Z8 B0 z2 i* v  u5 h, r  u, }

  `/ U4 _" h) w& K$ v4 c) p1 m5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；4 E) E# _: o, Z! d% C
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6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
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7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。9 F  b+ c* u5 d* E5 ~; N

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- N$ S, v3 l6 [5 C备注：
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素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。  v/ G3 |% s9 g6 _6 i
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肉茄子氽儿& W/ S" a# Q+ u& c

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支持我发帖的动力吧！！！: h0 j! J- \1 h  t5 ?  m
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-27 20:33 编辑 ]

按照楼主的方法去做一下，看看能不能做出喜欢的茄子氽儿，呵呵

肉太多了，应该很腻人，和红烧肉差不多，再放点青菜会更有营养，不过就不是这道菜了。

那个茄子什么儿，中间那个念啥来着，忘了6 A2 P3 E+ x- N
这道菜做法不难，下来可以尝试尝试

前几张图看起来不咋地 最后一张看到我是食欲大震

这个看起来不怎么好吃啊; \( h0 U+ J) G3 q! v/ U8 G" N: n
茄子少还好4 b$ c$ g: d% a8 m6 ^% V/ C8 g
其他做法不知道呢

茄子丁最好稍微过下油这样可以去除茄子特有的生涩味道（道理同烧茄子的一样），另外原来和老师傅学的还要炸些花椒油，趁热淋在汆上。在下认为还是淋了花椒油的更好吃一些。另外因为是汆，所以口味要稍微重些，毕竟不是卤。其实这道汆不是靠鲜味，而是靠酱油、盐混合调料来调味的。

不知道好不好吃 怎么肉这么多  这个是不是肉面啊

肉的那种，感觉油好多啊，还是吃素点好。另外，面条好像碗里的是粉

色泽鲜艳，荤素搭配，很有食欲，决定按照楼主的试试