[小吃] 火爆鸡心&鸡肝

材料：鸡心250克
$ S- z! S; r9 X' n' z6 z2 J      鸡肝250克
* h) L, K% W! v5 G; B$ \0 B$ j* ^      花椒,香菜,葱,辣椒（干的,湿的都可以）: G3 _! P/ O/ D4 C& M
      油,老抽,耗油.
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  F' D6 q; P6 v买250克鸡心和鸡肝8 z) f' T- g3 @/ w
全依照喜好切成大小各异的片状( R. o' F% @" y" ?. J9 R
香菜切段,葱切花
" m+ p. G& R, s; c2 S然后加入料酒,老抽,耗油调味
, ~* z$ x1 J  @( o1 n1 s; U火上滚一热水（刚好把鸡心,鸡肝压过）
4 n! v) l) o8 I5 @* u腌10-15分钟后~放入水中煮沸
: r+ z0 ^1 V% B0 ?) e' U! P然后捞出~沥水,放入容器
; S/ X& Y9 g" Y, w另起一小锅,加入油,花椒,先爆香~
4 @3 |# [0 v$ s8 l! n然后加入辣椒粉~辣椒油等在加入香菜爆炒3下4 i& y% o$ ^0 d. A
将少许的葱花放到沥干的鸡心鸡肝上提香, N  Y) B# A7 b" A$ T  L% P
最后一部将滚烫的辣椒油~浇到装好的鸡心鸡肝上进行搅拌~