老爸很喜欢买茄子，前面都是和土豆炖着吃的，有时也红烧，但实在是费油，烧好后感觉油腻腻的，吃不下。正好昨晚在论坛上看到凉拌茄子，于是今天中午就做了个凉拌茄子，味道不错，清爽又不油腻。
% U/ h3 V& L- V0 ~" `我因为第一次做凉拌茄子，没有什么把握，所以前面没有拍照片，全部做好后，感觉味道不错，才拍的。
% V  e+ y' G0 P+ G' M  O& O先把茄子洗净，用手撕成长条，放在盘子里，入蒸锅蒸，我也不知蒸了多少时间，后面看到茄子软了，就关火了。& ?0 q7 g9 d$ j4 o* K4 U0 ~
蒸茄子的时候，准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散，入油锅煎炒，然后放入六月香豆瓣酱、蒜蓉和葱花和鸡蛋一起翻炒，然后加点水，加点生抽，稍微炒下，关火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、老干妈辣椒油，搅拌均匀后，倒在蒸好的茄子上，拌匀，一盘美味的凉拌茄子就好了。! W: c/ \; X4 A* O2 B" U' [6 r4 Q! I
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所用到的调味品
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照片 123.jpg (76.62 KB)
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2009-7-7 12:371 _( V2 p+ h$ X7 ?& Z1 o
做好的茄子0 M" ~- `- |% K5 j: x5 J

个人还是比较喜欢吃鱼香茄子之类的，这个嘛，就支持了吧