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原料：春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙（5克）
9 H$ b2 H8 g& Z5 n4 O2 S  t做法:8 B- V" @2 p8 Z+ i' d1 O: c1 d
1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
+ @2 G: `! @: H8 W: \2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。4 J3 j0 Y8 c1 `4 J! b
3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。0 W  M/ P; s: C/ F: b  @; N' H
4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。# {: A6 L. h8 C% ?: W

小贴士：1 ^2 o5 s  i& V/ V& U& E6 r' {
1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。4 Q# d* E8 P" g" Q. L/ g: h7 P4 o
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。3 s% r9 x8 ^7 z
3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。