做水晶鱼片的材料
# U0 `8 g0 J- ?) S- D" H5 h主料：青鱼250克
- f, C( q5 U- B6 K" v8 Y/ G  T% ?% `辅料：火腿50克 0 q, Z9 A" e2 g9 Z: v, f
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
/ ^$ b$ v) t2 d9 \+ }水晶鱼片做法0 L) X1 o- y8 `6 X  e; ]( b* o
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
8 e2 ~+ Y  l+ P8 v: n/ s: A2. 火腿切成菱形小片子1 V* G1 @+ P% C( z. \; Y3 C
3. 姜切丝& i4 ?5 ?8 _2 f- n; ?' H/ f$ H! s
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用' O* U  _/ I% P. o* `  s' ^( z- P- j
5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
  T$ k" }0 {" ]( H. J( W' F; S5 Y/ R6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷# @6 U# M0 M4 W7 w
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊& E7 G6 `6 o+ r7 S* V
不过描述的还算清楚啦
5 j" J* {, V: m6 L9 y, G: |* o可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白