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　　材料：& h+ W& {$ E& C( r
　　肉小排 500克1 _! N" B  i# C# J& \1 A; n2 `
　　
& \6 T- Q. ?* Q　　调料：
! M. [5 C9 q7 G: B! {/ H6 m　　料酒、白糖、白醋、盐
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* ^  g+ F- w# T2 ]9 a8 O　　做法：
; N; I& f/ d! h. A! }7 s　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。. d1 g! @7 P+ M9 i
　　
% m/ i7 u& A4 P: F5 j' ^　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。. e9 J  Z9 D8 m9 v5 ]" ^+ p
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。, \1 t7 n  i/ C' p7 B
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。+ N, C) \/ C  H+ Z/ f, c$ J
　　
  C6 U( n5 r( E% A  E7 |: n　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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# ~  t) J4 t, n* E& L% g9 a　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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9 P; e- K. k! G3 v$ Z[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
2 g8 _6 P3 S1 ?8 X5 w) J# E* S我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了