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　　原料：
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　　三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。* j& C/ c! p" r! f" X' w

2 l' T6 y- `' l5 D4 w( T+ v4 p　　做法：
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& _6 L, M9 Q4 N, m　　1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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　　2、黄豆芽摘洗干净备用；7 w5 b( s% O0 k/ s$ A3 h
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　　3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；; }, S8 W& @- n
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" f: x; I' q' u　　4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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　　5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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5 p  M7 M- Q. A8 p4 w6 Y2 g' T　　6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；  q- k  p( c9 f3 v; ^. ]

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　　7、转大火收浓汤汁即可。5 h8 J$ s, ^8 Z: N

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　　提示：+ C  i; X. _! `. T* P( L' S$ x9 P

5 {" c5 j. e2 b/ [- U$ I　　1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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　　2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；9 r/ h- z4 L: E. Z( H1 {

; j) o- Y9 y8 M8 {5 @　　3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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' K0 N- B0 h# ?' G$ E3 Q　　4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；  q1 e. K1 R' c

0 J5 }$ D" \' J7 ]2 K& j8 {　　5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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7 `& J. y6 `2 M8 U0 k5 j　　6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。2 c$ K5 M$ R3 _" p! p9 e
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实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

如果不放辣椒就真的太适合我的口味了,我喜欢吃肥肉

别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗

看的我口水都留下来了 晚上动手实践下 支持楼主

今天新鲜出炉的，看着看着就眼惨起来了。享受呀。

成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？

虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的

黄豆芽很健康，听说对女人很好。还可以销脂肪呢