香辣牙签牛肉% h( n1 N# e- t& ?) h
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原料：; U/ }2 U# h; L" Y4 [6 T( J  \
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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' S3 c" G$ M  ^' G/ |, _6 k做法：8 w4 L, v+ L7 o2 \( u

6 }6 ?' s; {2 E5 l+ s" V4 \! \1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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( U+ A5 I4 m/ S7 b: p% M2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
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, X! Z" V. R5 D小牛贴心提示：
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4 Q# x  n  P9 X. v1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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# D/ V- _0 v' K3 F, v2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；" P& ]! a" V8 G; U2 h% x- u  O

# v: V, X* M- h. W9 z  L, q4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；3 @% a- ^8 P4 f2 t9 t

# K7 G( s4 U* W) E5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
& C% Y3 p7 Y7 q1 K) q( S) R？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  , X4 P2 ~+ R% E1 R4 G
不过就是有点热气了