肉末豆腐：* K3 @: j4 T6 N
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! S, Q( \  R3 X; q+ ]2 T原料：9 Y* C: d3 ?- C
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
( M4 L0 m8 y0 u配料：
) U6 S9 i. i6 n* r, l3 V老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
" Q# c9 ~( n% i1 M做法：) ]3 G1 c9 n7 N9 `  @
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；' R0 X: E& e3 P+ o
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
, |4 v; v! ^9 v' M8 p1 G3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；2 ^: j. x) h, f* V3 f+ j. |
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；( t+ V0 g) W* `: g/ T; c9 G0 G
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；0 v: P( A2 H: D8 t- ]6 o% ]0 x
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；# {7 c* C: i( B: C+ A9 N- s8 W
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。$ F+ y. Z- s' d, v* S/ P$ P, X- ]

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2 [) B" n% B; a! m$ S4 d2 k经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
, w- z" S9 A+ ]+ U' c2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；; k0 E4 H8 G/ s6 G* x2 p! W5 Q* Y
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢