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干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
( z& U: W# ?/ D2 L. s8 Z一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
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清炒干贝& `. Z4 j5 {+ j% `7 v( b
材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量* h- j3 v; ~! T" D& o6 T
做法：; @% [! b1 p* B7 o
1.干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒，葱姜上锅蒸20分钟。干贝沥干水分。/ x! J# w+ m( a1 m* ^8 Y
2.西芹切短，红辣椒切菱形片备用。
; U& m* J$ @9 b$ I& q3 p; b3 |, o3.锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒在炒一会即可出锅装盘。
& l) T- Y2 F0 Q3 b0 R/ K. j) K7 QP：1.泡过干贝的水可以留着烧菜或者当味精使用，非常鲜美。" E/ r4 v$ [+ a7 G0 f! ]" \% O
     2.干贝我基本是泡一夜这样可以充分吸收水分膨大。+ P9 S, j7 G5 T( I

0 y. C8 H7 \- M[ 本帖最后由 streaker 于 2009-9-20 09:32 编辑 ]

炒干贝一类的菜一定要把干贝空干，火头适中便可，不要太大……要不然容易把干贝炒的口感发死

2楼说的有道理，我是外行，学习一下楼主的流程，然后自己做做看

不知道把配料西芹换成芹菜会怎么样,只喝过干贝汤.有机会还真要炒一次试试.