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3 `+ s% n# G9 \) |烹制方法（二人份）　   m& T5 x) G0 l1 b* O7 d

8 b; S& d8 b$ U( ], J      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)- g- W# r0 G, B4 N' [7 p
　　调料：油(5汤匙)
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4 ]. p& F/ [+ E1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 0 Q2 I- h2 D: M  [

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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 1 o- w, h0 Y) t. O

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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。 $ I, u  `6 y) a8 b$ h* Z
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 # o1 d0 e+ u$ R
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厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
- f. ?; y5 T7 [+ a+ w" }3 Y! F: p! Y　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
: T; B/ ]! t6 l. _, {　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
$ V2 M5 ]& Z4 Q; o　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
, H: u( E7 w" v3 P) j) W　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。8 Z# }  P4 _6 [, _9 j5 O5 }
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。' y9 N( Q* B# z# a- e$ T
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
: }) G- t6 F* @简单而美味的食物！