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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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) B5 H; M- U; i% P; l8 D+ z方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调
+ @5 `3 V; N& j1 H$ K9 W0 L下面的料一共可做24个咖喱饺1 r' S5 W6 M8 J3 v( k& u/ ^
油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
* m( `' n! s  o) g; ~油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)
" H. b" X% u1 X6 D, g  L5 u, o+ ]馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量
0 r# U4 H2 b( ^3 V  H7 R做法* N1 N; K3 f8 e) X" u' h
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;, J0 i. K, U) j. K' Z& D! Z

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, ~# v. b$ |+ M1油酥拌好,撮成12克/个的小球;  l  q+ v/ g8 E- Y: |
2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;! }% o* b2 b* A; k; h& g# ~
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3 H5 J/ c8 c# u* ^2 i0 q- M; |# T3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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. A# c9 R3 B; N5 n) B6 ]4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;: _, q; v: C. P- u" P8 q

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/ [5 [/ i# J# H/ {3 l' X- ~0 x放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~$ T* I- U7 S# N* j4 }) z4 Q' `+ p
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6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,* Z$ p3 A. V6 e. E' ^

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中层上下火25分钟即可+ ^- a; Z* L2 q& \7 ?! n' M6 w
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小提示:) I; J/ S$ ~; d+ Y
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
2 I0 s1 E( v4 E& A2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
4 I- p; _3 ~' h4 R% F4 w& b2 a3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了
/ X- w2 P; o6 j4 F4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
8 o: x2 k& Y+ N; j( Q  i: ~" h5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:& t$ Z  ?# B2 [9 K3 @; u9 _
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈$ w2 g9 N* Y. c- ]

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黄金咖喱饺/ H. p% z* {) m, J8 t3 W& a1 z
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$ Y, U" |2 ^( }酥的不得了
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: p# {3 v# B3 k1 M0 r# {- J味道好得不得了
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!
- I2 w, p& N/ Z1 `非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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