原料：
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! \$ J4 x- p9 ?+ S4 T' N& f5 U* G老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。+ ?; D0 ~! [% K8 k/ d4 w7 s' M

! {4 {# Y% P- i4 P" m做法：
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$ o" [6 `/ |  l1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；1 ^! x  x/ T7 u; Y5 B- Y

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/ j8 P" p. P6 l9 U; _# o, z) w2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
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3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
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4 ?) w) n8 X' {/ S) |4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；8 k0 Q( m/ [2 @, X2 U

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5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
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! q* W3 e/ f, t贴心提示：( H+ c5 C" D' i5 O/ }% d. j

) z# X% B" @6 T$ T1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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" J1 j  r  _) [$ }2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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% u& }0 R. U* r, F& E+ y3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；: l  S9 \# ~4 ]( S$ `# b& K' i
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4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；, s7 _, O# B! @, h% @
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6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。