[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
3 u" C; [; F' g0 C' q% j- K芋儿鸡的制作材料：' k- ~4 ^3 U1 X$ a9 L$ j! B" B
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
5 {& \. Y" J( k  b" w7 x9 [6 d* C调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量9 u2 K) O" E% h3 a; G

( a, L, b- ?6 C9 j+ B; q  ~做法：
3 ?) L! _* s2 A3 _7 u+ p# B1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
* }3 `9 a! E  R8 t! u2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。! h8 H* P; [6 i
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
, Q. m1 |. T4 ~& C( n+ e7 K) M4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。' E/ n& @* Q- G1 h3 j
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。( S7 Q; \9 n: @
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。& l4 B0 r/ [+ [4 M" N1 ~( h

9 M- k, z$ n( `[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]