原料：4 t1 W) h$ w) M# @
面粉、蘑菇、木耳等。7 O* o5 b& f! m5 ~4 k4 a
做法：
3 Q0 [( T4 X6 x: N% O* }1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？$ x- h$ @; C/ z8 {/ k

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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。% M# T+ S0 I$ Y8 m; ^0 ~/ s0 D9 Y

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6 Y. ?. A0 O" ]+ I  Q3 c; j3 R" G3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧4 l# q( A$ X2 P1 M; j

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) ?9 {* o7 q# D- Q4 d4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉- i/ R+ s1 t/ g/ u7 F9 h

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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了7 [, X+ X+ f- E* ]4 }! k

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% p# p/ _1 c: Z8 K" C- o- q& X6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起4 D* H; Z1 U( v# k- j
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用. h+ J! l4 D+ r0 a8 _. B
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下面说说具体的做法：
1 f' X' s$ X, @+ g1 y4 ~# k" `1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
0 c! g  s  ^. N2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均) R1 t4 w9 K+ R" \
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
1 H& [) |$ x+ d( s; \4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
8 D, A' g$ b/ B4 X2 n6 v  j6 \5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
  I& Z7 ?' E) P, f+ _9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心0 Z4 V' {  v* i

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2 D$ F6 c$ t/ Q. ^# ~10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？