川味牛火锅1 k4 r  e' ?" r4 a% J+ B. y
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！
5 l0 M9 Z3 S% Y3 K0 [不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！
' x4 ]) u: \4 v" B  E/ f原材料
, ]" C3 Y4 P0 U2 h# N4 N& C＊红油锅底：
- Q# n) I' u, M0 g大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。3 d0 r8 i, X  z/ \

3 B- _1 a5 E! }0 B

5 N( A! O, ^3 h7 d4 u4 u＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。4 Y: u1 X/ e+ p4 u; y! C5 V# P( V. Q% T
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。) j5 V" c% D% N

  M7 X5 G1 t  W9 ?2 \) l: A
% Y, z$ B* r6 t8 t& M+ ]' F1 L  @; F3 E* d$ n. }* F' v; M- L
＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
3 h/ j, f( v2 [' ~6 ?调味料! v0 g0 z7 v6 d. @. [
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
2 F3 G0 g" z) {' w' ~2 R＊大骨汤：盐。
$ k5 H  a, Y+ D* z* M＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。& G$ |2 y2 O1 f1 H+ Y; T1 W
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。  ]5 O; C( p2 n& p. V9 }
做法# @& r$ @; z8 @
＊大骨汤
* p2 y& e- @( S. x; d, f图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。' B, U8 j* [8 s; O  ]' v3 v/ V
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
! ^3 a1 M) @1 [( w0 c  V2 E# E图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。0 f& O, t6 C5 Q6 i

$ x. ^  Y( g$ W* C赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
7 r) B5 B$ y: B
& c6 P) l8 |, U  F! k- r[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！: [  T" T8 x2 z4 @7 ^
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道