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6 w$ s. p9 G' ?: W烹制方法（二人份）　 : L. ~& n! R2 m" c& T: K9 u5 w. H+ ?

  f0 g1 {$ M4 q8 Y, x; R      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)" N$ `2 p% ^. k8 ^$ Z6 l2 Q
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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- {4 R/ n5 g* J3 x/ ?5 j1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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! Z: j) o& e/ C; R' s2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
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- R% l. Z" |2 ^: `+ J7 q" h3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。
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) G" w- l$ G$ ?- _$ m0 m9 i: }4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 ( a7 G/ g/ M1 `9 q3 ~$ `
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5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。
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8 q# W( |( a3 Q9 s6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 5 c2 ~$ a+ \! J8 l
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厨神贴士 " ^. ^9 ]  y  Q: Q! d

% A$ }/ `0 V: a4 d: _9 b$ l　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。! t" n7 I, ]$ E5 t
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。! w# p+ ]! C2 d4 V+ D" V: R
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。- n! d$ n, d( l
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
4 C( b! Y, a$ _9 i# s% a　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 + Q' w4 ?5 [# f
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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！