做法：4 u5 h" F" ?* Z; @* }$ w
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）: A! P. y  s/ M" `, {8 W) V
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
2 d( i: a: ~2 S! i" l6 ^9 O３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；$ n! X0 w, W- J0 x+ A
４、将面片卷起来，切成小段；
$ |4 I# a' t* B: q9 h+ G５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；% ^) Y8 d. _7 d6 d& h' U
６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；* s. J3 S& _2 v1 E
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；$ g, |6 q* D, K8 b! c* c( e/ O1 |, k
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
( c7 Z( k, t  `9 i9 s7 d6 M９、烹入料酒、老抽调色、调味；
7 ]( E% l. Z5 }( g; |１０、放入豆角翻炒至变色；- ~( i* v  ^" a* R5 {. D  K& i
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
2 l) k6 m' \8 F% p& r5 |１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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: b2 K2 {& x, L2 z4 f; s7 ^1 a　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
0 x9 B; A8 Y' A) c2 ~# \上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。$ T' m* j0 R2 R& M1 o. i  G
在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：$ \& C/ F. e$ p; O* z
1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
) d' h: S- T5 G' L4 I2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
6 T4 L2 V( S+ d# Y, ]3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
9 E: q* b% y& R+ m* c5 ^4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
! s7 V; R: q1 X5 w- P! Y　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
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/ u0 }/ ^, e0 N# _2 H[ 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 ]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家