[热菜] 蜗牛做法

材料：% m. e5 n: F* @, z
1 磅不含盐的牛油，' A) h  B# i- e
1/2 杯切好的荷兰芹
6 S* ]* `+ t1 B3 a& w4 h4 大汤匙青葱，切粒0 r1 p; [! P# v3 u
2 大汤匙大蒜，剁碎. D9 m  I; ^# g+ N& _" q9 a
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
5 O, h2 i) Z9 R) }6 z2 大汤匙白兰地酒1 F- j+ K% Y0 U! t+ B, B; _' P$ \* |
1 tbsp 柠檬汁3 }. U- P& J; K
2 茶匙幼盐
. b& c4 `# R/ p  ~) x% F0 b2 f. z& ]1 茶匙碎白胡椒
9 C* ~1 U0 D! A' F# y$ K, O8 o1/8 tsp Tabasco调味汁  a# Z, {3 X: c& v0 V
*3/4 杯子面包屑
7 d. r, }. Q  o7 J*3/4 杯子珀玛珊乳
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3 F; T3 [* C/ ]3 X8 @& D! n! h* p2 \+ j8 K9 Y
做法：7 J7 c3 }" e! }
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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