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0 m4 H' C* [. E4 L用料：5 I" ^- v, _( _
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。, ]  ?6 a: C6 J/ j, g& d; u
　　2、小独蒜三两。3 F( e# Z* F1 F7 y, u& c3 G" G' _1 Y
　　3、泡辣椒八个。: R  l& j% Y' K2 y2 k
　　4、老姜一小块。' s2 ], p) V; l% |# x
　　5、酱油三大匙。1 A, h9 s. m9 @" {. m( Z. M! p
　　6、醋两大匙。2 H# w6 k0 }" R1 \$ o9 V+ O
　　7、白糖一大匙。+ ]+ A+ G# Q, N0 T$ B
　　8、香葱半两。
: F! i  o# s% n1 m　　9、红油三大匙。. x1 p) v5 m7 q# {
　　10、料酒三大匙。# w) ?8 h* C4 e1 l
　　11、盐、味精适量。
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# G4 ^5 _" d5 c! L+ x) w# c4 A. z做法：
; B8 l$ w/ W: q2 Y　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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( q! l5 ?8 j1 ~/ Q2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。( k# p; k  K0 d0 f

7 \) M, T* W+ P8 Q! C  C4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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; i! u5 S% u7 o: t- z% ~5、加约半斤汤或水烧沸, z; x5 u1 L+ J% k# j" x# ]! D5 \
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- ?1 f% P0 g* |% j6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。# X: L+ P& ^# X* z5 v

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. V5 ^3 ^+ w  K2 F7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金